Ingrédients : L’entreprise française Verley lève 32 millions d’euros afin de commercialiser ses protéines de lait fonctionnalisées, produites par fermentation de précision

Verley, entreprise française spécialisée dans le développement d’ingrédients à forte valeur nutritionnelle à base de protéines de lait, produits par fermentation de précision, annonce avoir finalisé une Série A sursouscrite de 32 millions d’euros, quatre ans seulement après sa création. Ce tour de table rassemble des acteurs européens de premier plan : de nouveaux investisseurs, dont Alven qui a mené le tour, Blast et le fonds French Tech Seed géré pour le compte de l’Etat par Bpifrance dans le cadre de France 2030, ainsi que les investisseurs historiques de Verley : Sofinnova, Sparkfood, Captech et Founders Future. Ce financement soutient la phase à venir d’industrialisation et de déploiement commercial de l’entreprise.

Cette étape intervient à un moment clé, la demande mondiale en protéines s’accélèrant sous l’effet de plusieurs facteurs. En 2026, le marché mondial des protéines devrait continuer d’afficher des niveaux records, après avoir atteint une valeur de 31,8 milliards de dollars en 2025.

Une alimentation riche en protéines est désormais une forte attente du marché, avec de nombreux publics intéressés. De plus, la croissance démographique, l’évolution des habitudes alimentaires et l’essor rapide des traitements à base de GLP-1 (1 adulte sur 8 aux États-Unis prenait un médicament GLP-1 en 2025) renforcent encore davantage la demande pour des ingrédients protéiques digestibles et de haute qualité. Dans le même temps, la production conventionnelle de whey fait face à des contraintes structurelles, limitant sa capacité à répondre à ces besoins à grande échelle tout en réduisant son impact environnemental.

Répondre au déficit croissant de l’offre en protéines

Dans ce contexte, Verley développe des ingrédients fonctionnels à base de protéines de whey, plus précisément de béta-lactoglobuline (BLG), conçus pour offrir les performances nutritionnelles et fonctionnelles attendues par les industriels de l’agroalimentaire et de la nutrition. Verley a élaboré son approche de manière à s’intégrer parfaitement dans les chaînes de valeur alimentaires existantes, en répondant aux exigences concrètes de l’industrie et du marché.

Par ailleurs, les ingrédients de Verley ne requièrent qu’une petite part des ressources naturelles utilisées dans la production conventionnelle, en réponse à une demande croissante des fabricants et des consommateurs pour des produits à moindre impact.

L’entreprise se concentre exclusivement sur des solutions d’ingrédients B2B, accompagnant les fabricants dans le développement de produits riches en protéines, propres et digestibles pour de multiples applications. Le portefeuille de Verley, commercialisé sous la gamme FermWhey, se compose de protéines de whey fonctionnalisées, conçues pour offrir des performances optimales dans des formulations réelles (yaourts, protein shots…), combinant une grande pureté, une solubilité avancée, des propriétés d’émulsification et de gélification, ainsi que des profils nutritionnels optimisés.

De la validation technologique à la maturité industrielle

Depuis sa création, Verley suit une trajectoire de développement régulière, alliant rapidité d’exécution et rigueur industrielle. En moins de quatre ans, l’entreprise a franchi des étapes réglementaires clés, notamment l’obtention du statut GRAS auto-déclaré en 2024, suivie d’une « No Questions Letter » de la FDA en 2025, validant la sécurité et la robustesse de son approche pour le marché américain.

Au-delà des aspects réglementaires, Verley a constitué un portefeuille complet de propriété intellectuelle couvrant à la fois ses technologies propriétaires de fermentation et de fonctionnalisation des protéines. Ces technologies ne visent pas seulement à reproduire les protéines laitières, mais à en améliorer les performances, ouvrant ainsi de nouvelles possibilités de formulation pour les industriels.

Cette combinaison d’autorisations réglementaires, de profondeur de la propriété intellectuelle, de potentiel industriel et de forte traction commerciale reste rare dans le secteur à ce stade de maturité.

Cette Série A de 32 millions d’euros reflète ce fort niveau de réduction des risques et d’exécution. La demande pour les ingrédients de Verley dépasse déjà les capacités de production actuelles, soulignant la forte adéquation entre le produit et le marché dans un secteur où de nombreuses innovations peinent à arriver à maturité.

Les fonds levés serviront principalement à soutenir l’entrée de Verley sur le marché américain, son déploiement commercial et la montée en puissance des premiers clients, ainsi qu’à l’augmentation des capacités de production. L’entreprise poursuivra également ses investissements en R&D afin de renforcer encore les performances, l’efficacité et la durabilité de ses technologies. Après le lancement aux États-Unis, l’Europe et le Moyen-Orient seront les régions prioritaires pour l’expansion, renforçant la position de l’Europe dans le développement de technologies stratégiques pour l’alimentation et la nutrition.

Une FoodTech européenne aux ambitions mondiales

En développant des capacités de production de protéines à grande échelle, Verley contribue veut renforcer la souveraineté alimentaire dans un marché de plus en plus exposé aux contraintes d’approvisionnement et aux incertitudes géopolitiques. Son approche, ainsi que cette levée de fonds, prouvent que l’Europe est un acteur compétitif dans les technologies alimentaires clés de demain, alliant excellence scientifique, expertise industrielle et pertinence commerciale.

«Verley est désormais prêt à aider à alléger la pression qui pèse sur l’industrie laitière. Nous sommes très fiers de construire un champion européen en tirant parti de décennies de savoir-faire de l’industrie laitière», déclare Stéphane Mac Millan, CEO et cofondateur de Verley. «Ce financement nous permet de changer d’échelle, non seulement en matière de production, mais aussi sur la promesse de performance de nos ingrédients. Nos technologies de fonctionnalisation sont conçues pour répondre aux contraintes industrielles et pour s’adapter aux besoins des applications concrètes de nos ingrédients. C’est cette attention portée à la performance qui rend la fermentation de précision pertinente et viable à grande échelle», explique Hélène Briand, cofondatrice et Directrice Commerciale & de l’Innovation de Verley.