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Boulangerie - Pâtisserie

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Boulangerie - Pâtisserie dans l’actu

Après l’effort, le réconfort ?

Selon les constatations des médecins australiens, après un effort sportif, il est recommandé de manger un bon plat de pâtes, arrosées de 5 à 6 tasses de café bien serrées ! Cela favoriserait une meilleure récupération de l’organisme, majorant …

15 à 30% de hausse pour les conserves !

Les fabricants de conserves alimentaires annoncent pour début 2009 une hausse du prix des boîtes comprise entre 15 et 30%. En effet, confrontés à une hausse sans précédent du prix de l’acier plat (+ 50% entre janvier et septembre), …

Des biscuits sur les ondes.

Peu utilisée et parfois mal maîtrisée, la technologie de chauffage par radiofréquence des biscuits, proche de celle des micro-ondes, présente cependant deux avantages majeurs. En limitant l’encombrement dans l’atelier de production, elle permet de gagner en productivité. D’autre part, …

Première charte d’engagements nutritionnels collective.

Dans le cadre du PNNS 2 (Plan National Nutrition Santé), la FIAC (Fédération des Industries d’Aliments Conservés) et les Ministères de la Santé, de l’Agriculture et de la Pêche et de la Consommation ont signé la première charte collective …

Harry’s et Barilla fusionnent.

Les deux sociétés, jusqu’alors gérées indépendamment, fusionneront le 1er janvier 2009, et la direction de l’ensemble devrait échoir au patron de Harry’s. Cette suite à la prise de contrôle opérée par Barilla en début d’année concerne 1 470 salariés, …

Le plein de blé !

L’US Department of Agriculture annonce une production mondiale de blé record sur 2008-2009 avec 664,24 millions de tonnes attendues. En France, cela se traduit par une explosion des revenus moyens hors inflation par actif des céréaliers et producteurs d’oléoprotéagineux …

Panavi rejoint le groupe Vandemoortele.

Au lieu de procéder à une nouvelle augmentation de capital, l’industriel rennais Panavi (boulangerie et viennoiserie industrielle) a succombé aux avances du groupe belge d’envergure européenne (11 unités de production dont 4 en France pour un chiffre d’affaires de …

Les investissements des IAA à la hausse en 2008.

Les investissements des industries agro-alimentaires devraient être de + 4% sur 2008, selon les patrons du secteur interrogés pas l’INSEE. Rappelons qu’après avoir encaissé un recul de – 12% en 2005, ces mêmes investissements étaient repartis à la hausse …

La pollution devient un crime.

Des sanctions pénales pourront maintenant être appliquées aux auteurs de très graves atteintes à l’environnement (pollution des sols, de l’air ou de l’eau, production et stockage illicite de matériel nucléaire…). En effet, le parlement européen a adopté le 21 …

Les Ch’tis ont la frite !

En l’honneur du film « Bienvenue chez les Ch’tis », Mc Cain lance la frite du Nord titrée « L’frite de Ch’nord », fabriquée sur son site d’Harnes, dans le Nord, à partir de pommes de terre cultivées dans …

Quand santé et alimentaire vont de paire.

Avec un marché mondial de 97 milliards de dollars et une progression entre 2007 et 2012 estimée à 18%, les aliments « santé » ont le vent en poupe. Cette famille regroupe notamment les aliments enrichis avec des ingrédients …

Roullier investit dans ses pâtisseries.

15 millions viennent d’être investis par le groupe Roullier dans ses usines de Loudéac (Côtes-d’Armor), Saint-Tugdual (Morbihan), Carhaix et Tourc’h (Finistère) afin de développer ses activités de pâtisseries. Ainsi, 11 millions d’euros sont dédiés à l’augmentation des capacités de …

Les cours du blé ne suivent pas cette tendance.

Les prévisions de production mondiale de blé publiées par l’USDA sont optimistes : 656 millions de tonnes en 2008 contre 606 Mt en 2007. Cette augmentation des stocks orienterait les prix mondiaux à la baisse. En effet, depuis le …

Développement de l’usine Boncolac.

Boncolac, spécialisée dans la pâtisserie surgelée et implantée à Bonloc (64), continue la modernisation et l’agrandissement de son outil industriel. En effet, près de 7 millions d’euros vont être investis afin d’augmenter la capacité de production de 8 500 …

Filet Bleu prend l’air.

Filiale d’Intermarché réalisant 30 millions de chiffre d’affaires, Filet Bleu vient d’obtenir un contrat de 2,5 millions d’euros avec la compagnie Air France. Ainsi, 15 millions de biscuits par an seront fabriqués sur le site de production situé dans …

Profils nutritionnels à l’étude.

Apparaissant dans l’article 4 du règlement 1924/2006 et devant être prêt au 1er janvier 2009, l’établissement de profils nutritionnels est en cours de réalisation par l’Agence Européenne pour la Sécurité des Aliments (AESA). Cette dernière vient de publier ces …

Cession entre Barilla et Kamps.

Le numéro un mondial des pâtes alimentaires, Barilla, a annoncé la mise en vente du groupe Kamps, acquis en 2002. Ce dernier, leader de la boulangerie industrielle en Allemagne possède 900 boulangeries, cinq sites de production et emploie 1 …

Bons résultats pour Brossard.

Brossard a enregistré une croissance de 21 % de son chiffre d’affaires semestriel et une augmentation de sa marge opérationnelle de 2,2 %, et cela malgré un déférencement important d’une enseigne de la distribution. Le groupe profite notamment de …

Des demis portions !

Conformément à la réglementation, les informations nutritionnelles sur les paquets de céréales indiquent les teneurs en lipides, glucides, protéines pour 100 g de céréales mais aussi pour des portions de 30 g. Cette dernière indication a pour but de …