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Boulangerie - Pâtisserie

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Boulangerie - Pâtisserie dans l’actu

IAA : la difficulté d’innover.

Dans le secteur de l’agro alimentaire où le chiffre d’affaires dédié au à la R&D ne dépasse pas 0,5 %, l’innovation semble difficile. Afin de répondre à cette problématique, l’ANIA participait à une rencontre organisée par la rédaction du …

Coca-Cola en fait toujours plus.

Après le Coca-Cola Zéro destiné aux hommes, le Coca-Cola sans sucre se décline version bien-être pour une clientèle plutôt féminine en lançant le Coca-Cola Light Plus. Cette gamme est composée de deux références : une formule enrichie en vitamines …

L’alimentation ne pèse pas lourd dans le caddie.

L’étude Insee sur les dépenses de consommation des ménages 2006 confirme la chute des dépenses consacrées à l’alimentation. Aujourd’hui l’alimentation ne représente plus que 13,7 % du budget des ménages soit presque deux fois moins qu’il y a 50 …

Droits de douane levés.

Afin de faire face à la forte demande et à la hausse des prix des matières premières agricoles dans le monde, l’UE a décidé de lever les droits de douanes sur les importations de céréales pour la campagne de …

Francine met la main à la pâte.

Est-ce une conséquence de la hausse des matières premières ? Quoi qu’il en soit, la vente des machines à pain est en plein essor. Profitant de cette tendance, Francine lance le sachet-dose renfermant tous les ingrédients nécessaires à la …

Bilan positif de l’opération « Objectif déchets – 10 % ».

La moitié des 90 millions de tonnes annuelles de déchets, produits par les entreprises de production et de services, est issue de l’industrie agroalimentaire. Bien moins toxiques que ceux d’autres secteurs, ils sont constitués d’emballage et de déchets organiques …

Le Duff présent au Moyen Orient.

Un partenariat entre le groupe Al Hokair et Louis Le Duff vient d’être conclu afin de réaliser l’ouverture de 50 restaurants et boulangeries dans les pays du Golfe. Ainsi, le groupe prévoit d’ouvrir des centres de cuisson, alimentés en …

Le Bio : diversification à moindre coût.

Le marché français des produits bio ne cesse d’augmenter (+ 9,5 % par an depuis 1999) et progresserait de 10,5 % en 2008 et de 11% en 2009. En effet, les consommateurs sont toujours plus nombreux à être séduits …

La hausse du blé : mouvement éphémère ?

La hausse de 78 % constatée sur le cours du blé depuis le début d’année ne serait que temporaire. Ainsi, les agriculteurs risquent d’être prochainement confrontés à une crise semblable à celle des années 70 et cela en conséquence …

Froid : Réglementation renforcée.

Depuis le mois de juillet, en application du décret n° 2007-737 du 7 mai 2007, les industriels sont tenus d’assurer la traçabilité des fluides frigorigènes contenus dans leurs installations frigorifiques et de les contrôler périodiquement. De plus, les entreprises …

Les Français dépensent plus pour leur santé.

D’après une étude publiée par TNS Worldpanel, il s’avère que tous les français achètent des produits santé, et cela 2 à 3 fois par mois en moyenne. Ainsi, le budget annuel alloué à ces produits atteint 139 euros par …

L’industrie agro alimentaire en cure minceur.

La guerre des pouvoirs publics lancée contre l’obésité touche de près les industriels de l’alimentation. Ces derniers délaissent peu à peu les activités n’entrant pas dans le cadre du plan nutrition santé à l’instar des groupes tels que Unilever …

Agriculture Bio : harmonisation européenne.

A partir du 1er janvier 2009, la réglementation européenne en matière d’agriculture biologique va évoluer afin d’être simplifiée. Le règlement couvrant les productions animales et végétales servira de base pour l’ajout de règles communes à la vinification et à …

Gerber rappelle ses flocons américains.

Gerber rappelle certains produits mis en sur le marché américain soit tous les emballages de riz portant le nom Gerber Organic Rice et ceux à base de flocons d’avoine du nom de Gerber Organic Oatmeal. Certains de ces produits, …

Les biscuits LU cédés aux américains.

L’offre de rachat de l’activité Biscuits et Produits céréaliers de Danone proposée par Kraft Foods, s’élevant à 5,3 milliards d’euros, a été acceptée par le groupe français. En effet, Danone estime que cette offre représente une forte opportunité stratégique …

Conséquence de la hausse des prix des matières premières.

Bien que Tipiak ait généré un CA de 138,4 millions d’euros (hausser de 11 %) le résultat net consolidé est en baisse de 12,6% en raison notamment de la flambée des prix des matières premières et de la saturation …

Suivez le guide.

Le guide de bien manger en restauration rapide réalisé par la Brioche Dorée, en collaboration avec le laboratoire Nutrinov, vient d’être publié. Il est principalement destiné aux femmes et leur permet de les aider à élaborer un repas rapide …

Guide d’application du « paquet hygiène » Version 3.

La troisième version du paquet hygiène est disponible depuis le 1er janvier 2007. Il intègre l’interprétation des nouveaux textes réglementaires français, en application du « Paquet Hygiène ». Cette version sera mise à jour au fur et à mesure …

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