Produits laitiers

Né du constat d’une différence de saveur entre des fromages de même nature fabriqués dans des laiteries distinctes, la société agroalimentaire norvégienne TINE a décidé d’investir dans la recherche et notamment sur celle de l’influence des bactéries domestiques. L'étude …

Une équipe de chercheur de l’Institut Pasteur vient de mettre à jour le mécanisme permettant à la bactérie Listeria monocytogenes d’infecter nos cellules. C’est grâce à une toxine spécifique qu’elle détruirait ce que l’on appelle le système « SUMOylation …

"La dernière étude de l’Insee sur l’industrie agroalimentaire (IAA) confirme la capacité du secteur à résister à la crise économique avec une légère baisse de la production pour le troisième trimestre 2009. Cela s’explique principalement par l’inertie de la …

Les négociations entre producteurs et industriels sur le prix du lait ont été très houleuses en ce début de printemps, que cela soit au Ministère de l’Agriculture ou en région. A Toulouse, selon la Dépêche du Midi, « …

"A 31 ans, Cédric Vuille, propriétaire de sa petite fromagerie-laiterie à La Brévine (Suisse), connaît une consécration. Le 19 mars, son gruyère AOC est devenu champion du monde au World Champion Cheese Contest, un championnat du monde des fromages, …

Il se nommera « Danonino Helado » et prétend avoir une teneur en matière grasse de 2,7 %. Cette glace à base de yaourt cible essentiellement les enfants. L’objectif pour Danone est de donner un coup de fouet à …

"Après un long feuilleton politico-médiatique, les sénateurs ont tranché. Le Sénat a adopté une proposition de loi visant à interdire la vente de biberons contenant du bisphénol A, une molécule particulièrement nocive pour les tous petits. Ce fameux composant …

"Drogué par la « junk food »… La surconsommation de la « Junk Food » provoquerait la même dépendance que la drogue, selon une étude présentée à la dernière « Neuroscience Conference » (Chicago) et publiée dans l’édition …

"Le Conseil national de l’alimentation (CNA) vient de publier un avis qui affirme que les produits dits « d’entrée de gamme » ne sont pas de qualité nutritionnelle inférieure.

"La commission de l’environnement de l’Union Européenne travaille sur de nouvelles règles du jeu en termes d’étiquetage des denrées alimentaires. Le projet de loi doit arriver au Parlement en première lecture en mai. Mené par Mme Renate Sommer, ce …

Finalement Sodiaal va partir seule pour la prise de contrôle d’Entremont. Les bans ne seront pas publiés pour un mariage avec Albert Frère, actionnaire principal d’Unifem, la holding propriétaire d’Entremont. Sodiaal préfère ne pas mélanger coopérateurs et actionnaires financiers …

En tous cas les parlementaires y pensent de plus en plus. Objectif affiché : lutter contre l’obésité. En effet, avec une proportion d’obèse adulte qui est passée de 6,5 % à 14,5 % au cours des douze dernières années, …

Est-ce la fin de l’AOC « Gruyère français » ? En tout cas, la Commission européenne menace de ne pas la reconnaître en AOP (Appellation d’origine protégée) au seul profit du gruyère suisse. C’est dans le cadre d’un projet …

La marque Alsa – qui appartient à Unilever – continue d’élargir sa gamme du fait « maison » avec désormais des yaourts et des glaces à préparer. « Mon Yaourt maison » est une gamme de ferments lactiques pour …

La division yaourt bio du groupe Danone a l'intention de s'approvisionner exclusivement auprès de producteurs locaux d'ici cinq ans, a déclaré son directeur Daniel Tirat. Dans une interview à Reuters lors du Salon de l'agriculture à Paris, il a …

La décision de changer les normes sur les fromages fondus a été prise au cours de la réunion du Comité du Codex Alimentarius sur le lait et les produits laitiers (CCMMP) qui s’est déroulée en Nouvelle-Zélande début février. Une …

"La Global Food Safety Initiative (GFSI) vient de reconnaître deux nouveaux schémas de certification du management de la sécurité des denrées alimentaires : le Food Safety System Certification 22 000 (FSS 22 000) et Synergy 22 000. Cette reconnaissance …

C’est durant les traditionnels vœux de début d’année que le ministre de l’Agriculture, Bruno Le Maire, a annoncé la mise en place d’un programme national pour l’alimentation. Si la date de lancement n’est pas encore connue, l’objectif semble clair …

Face aux géants laitiers de l’Ouest de la France, Lactalis, Sodiaal ou Bongrain, quatre coopératives de l’Est de la France vont s’unir pour conforter leurs parts de marché. La Coopérative agricole laitière de Blâmont, l’Union laitière des producteurs lorrains, …

Avec le rachat de Forlasa, l’activité fromage du groupe Ebro Puleva, le groupe français devient le leader espagnol des fromages. Il en profite pour se positionner comme le premier producteur de Manchego. Lactalis est présent depuis longtemps sur le …